วาฟเฟิล โยเกิร์ต

“ขนมเป็นอีกหนึ่งสินค้าที่มีการพลิกแพลงไปเรื่อย ๆ อย่าง “วาฟเฟิลโยเกิร์ต” ก็เป็น

อีกทางเลือกหนึ่งที่แปลกใหม่และกำลังเป็นที่นิยม และสามารถทำเป็นอาชีพเสริมได้ดีเลย

ทีเดียว วันนี้เรามารู้จักขนมทำเงินตัวนี้กันค่ะ...                                                                                            

 ผู้ขาย “วาฟเฟิลโยเกิร์ต” เล่าว่า คลุกคลีกอยู่กับอาชีพค้าขายมานานแล้ว
เริ่มจากเปิดร้านขายเสื้อผ้าบูติก และต่อมาได้ขยับขยายเปิดร้านขายและให้เช่าวิดีโอ ซึ่งตอนนั้นเป็นที่นิยมกันมาก
จนเมื่อปี 2540 ธุรกิจประสบภาวะวิกฤติเศรษฐกิจฟองสบู่แตก ก็เลยเลิกกิจการไป แต่ก่อนหน้านั้นก็ได้ไปเรียน
ทำขนมประเภทเครป,วาฟเฟิล และได้ทำขายเป็นอาชีพเสริมอยู่แล้ว ก็มีรายได้จากส่วนนี้พอสมควร

ธุรกิจหลักได้ยุติไปกับเศรษฐกิจที่พลิกผัน แต่ยังมีธุรกิจค้าขายแบบพอเพียงอยู่ จึงทำให้ไม่เดือดร้อนมากนัก
และต่อมาเจ้าธุรกิจเล็ก ๆ นี้ก็ได้กลายเป็นธุรกิจสายเลือดหลักที่หล่อเลี้ยงครอบครัวมาจนบัดนี้

“เราไม่มีร้านค้าประจำ เพราะต้องหาทำเลที่ดีมาก ๆ และต้องไม่ขายแค่ขนมเพียงอย่างเดียว
อาจจะต้องมีเครื่องดื่มร้อน-เย็นขายควบคู่ไปด้วย ซึ่งเป็นเรื่องยากมากในสมัยนี้ในการหาทำเลทอง
             ดังนั้น จึงอาศัยไปขายตามงานแสดงสินค้าใหญ่ ๆ”

นงคราญบอกว่า จากวาฟเฟิลแผ่นธรรมดา ๆ ก็ได้คิดพัฒนารูปแบบและรสชาติของขนมให้ทันสมัยไปตามกาลเวลา
เพื่อเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับขนมที่ขาย ซึ่งปัจจุบันวาฟเฟิลโยเกิร์ตของร้านนี้ก็มีทั้ง..วาฟเฟิลแบบแผ่น,
วาฟเฟิลโดและวาฟเฟิลฮอทดอก ซึ่งตัววาฟเฟิลแบบแผ่นนั้นจะโรยหน้าด้วยเม็ดข้าวโพดดิบ,เม็ดมะม่วงหิมพานต์,
ลูกเกด ส่วนวาฟเฟิลแผ่นช็อกโกแลตจะโรยหน้าด้วยเม็ดช็อกโกแลตชิพ

มาดูกันว่าเจ้าขนมวาฟเฟิลโยเกิร์ตนี้มีวิธีการทำอย่างไร ?
เริ่มที่อุปกรณ์ ก็มีเครื่องตีแป้ง,ตะกร้อตีแป้ง,เตาอบวาฟเฟิล (แบบกลม และแบบสี่เหลี่ยม)
ราคาเครื่องละประมาณ 3,000 บาท,เตาอบวาฟเฟิลฮอทดอก ราคาเครื่องละ 7,000 บาท
ซึ่งเจ้าเตาอบนี้ต้องสั่งทำ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์กระจุกกระจิกอย่างเช่น ที่คีบขนม,ที่ตักขนม,ที่ทาเนย,แปรง

          วัตถุดิบที่ใช้ทำก็มี แป้งสาลี,ไข่ไก่,เนยสด (เนยเทียมก็ได้),น้ำตาลทราย,เม็ดน้ำตาล,เกลือ,นมสด,
โยเกิร์ต,ผงฟู,ผงช็อกโกแลต นอกจากนี้ก็ยังมี ลูกเกด,ช็อกโกแลตชิพ,เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทุบ,เม็ดข้าวโพดดิบและไส้กรอก ซึ่งเงินลงทุนครั้งแรกสำหรับอุปกรณ์และวัตถุดิบอยู่ที่ประมาณ 30,000 บาท

นงคราญบอกว่า วาฟเฟิลจะอร่อยหรือไม่อยู่ที่แป้งเป็นสำคัญ ดังนั้นจึงมีวิธีการทำแป้งมาฝากกัน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กก.
ไข่ไก่ 5 ฟอง
เนยสดครึ่งก้อน (ละลายแล้ว)
น้ำตาลทราย 400 กรัม
นมสด 1 กระป๋อง
โยเกิร์ต 1/2 กระป๋อง
ผงฟูและเกลืออย่างละนิดหน่อยนำทุกอย่างผสมรวมกันแล้วใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
ซึ่งสังเกตว่าแป้งเริ่มเหนียว ข้น และออกสีเหลืองแก่ ๆ ก็เป็นอันใช้ได้

แต่ถ้าเป็นแป้งวาฟเฟิลโด จะต้องใช้เครื่องตีแป้งตี เพราะต้องการที่จะให้แป้งเหนียวเป็นก้อน ซึ่งใช้เวลาตีประมาณ
90 นาที เสร็จแล้วจะต้องนำแป้งแช่ในตู้เย็นด้วย เพราะไม่ได้ใส่สารกันบูด หากเอาไว้ข้างนอกนานแป้งจะเสีย
“เหตุที่ต้องใส่โยเกิร์ตลงไปผสมด้วยนั้น เพราะว่าโยเกิร์ตช่วยทำให้แป้งนุ่มเร็วขึ้น”

สำหรับแป้งทั้งสองอย่างนี้สามารถมีลูกเล่นเพิ่มเติมได้ด้วยการทำเป็นแป้งช็อกโกแลตอีกต่างหาก
ด้วยการผสมแป้งช็อกโกแลต 20 กรัม และน้ำพอประมาณลงไปตีผสมรวมด้วย
ส่วนแป้งที่ทำวาฟเฟิลฮอทดอก ก็มีวิธีทำเหมือนกัน แต่ว่าจะต้องผสมน้ำเพิ่มลงไป โดยกะด้วยสายตาว่า
อย่าให้ข้นหรือเหลวจนเกินไปต่อไปมาเตรียมตัวทำวาฟเฟิลกันได้เลย.....

            วาฟเฟิลโยเกิร์ตแบบแผ่น ต้องวอร์มเครื่องอบวาฟเฟิลแบบกลมให้ร้อนเสียก่อน
เมื่อเตาอบร้อนแล้ว ก็ค่อยตักแป้งใส่ลงไปให้เต็มช่อง ขั้นตอนนี้จะว่ายากก็ไม่ยาก จะว่าง่ายก็ไม่ง่าย
ต้องใช้ความชำนาญหน่อยถึงจะทำแผ่นวาฟเฟิลได้สวย จากนั้นอาจแต่งหน้าลูกเกดหรือเม็ดข้าวโพดดิบ
ส่วนวาฟเฟิลช็อกโกแลตจะโรยหน้าด้วยเม็ดช็อกโกแลตชิพ ใช้เวลาอบประมาณ 2 นาทีก็เสร็จเรียบร้อย
ขายในราคาแผ่นละ 30 บาทวาฟเฟิลโด เป็นแผ่นวาฟเฟิลกลม ๆ โดยจะอบในเตาอบสี่เหลี่ยม
ซึ่งจะมีที่อบ 2 ช่องด้านใน ตัวแป้งวาฟเฟิลโดนั้นจะต้องแบ่งเป็นก้อน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 60 กรัม
แต่ต้องปล่อยไว้สัก 30 นาที ให้แป้งฟูขึ้นมา อย่างไรก็ตาม ในระหว่างที่ปั้นให้ยัดน้ำตาลเทียมประมาณ 8-10
ก้อนเล็กลงไปด้วย เพื่อสร้างรสชาติความหวาน ถ้าเป็นแป้งช็อกโกแลตก็จะต้องใส่เม็ดช็อกโกแลตชิพให้ดูสวยงาม
และเมื่อเตาอบร้อนแล้วก็วางแป้งลงบนเตาข้างละ 1 ลูก อบประมาณ 2-3 นาที
เท่านี้ก็จะได้วาฟเฟิลโดที่ขายในราคาแผ่นละ 15 บาท


           วาฟเฟิลฮอทดอก เตรียมเตาอบสำหรับทำวาฟเฟิลฮอทดอก มีลักษณะเป็นหลุมยาว ๆ 1 เตามี 10 หลุม เมื่อวอร์มเครื่องร้อนแล้วก็ค่อย ๆ ตักแป้งใส่ลงไปจนเต็มหลุม แล้วใส่ไส้กรอกที่เสียบไม้ไว้แล้วบิดใส่ลงไปในแป้ง
ปิดฝาเครื่องอบลงมา อบประมาณ 4-5 นาที ก็เรียบร้อย ขายในราคาไม้ละ 15 บาท

อีกจุดสำคัญที่ห้ามลืมคือ ก่อนที่จะอบจะต้องทาเตาด้วยไข่ไก่ผสมน้ำมันพืชเสียก่อนเพื่อมิให้แป้งติดเตา และทุกครั้งที่อบขนมใหม่ก็จะต้องทาใหม่ทุกครั้ง...


   วาฟเฟิลก็เป็นอีกขนมหนึ่งที่หลายคนชอบทาน และก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เราสามารถ นำ

มาประกอบเป็นอาชีพเสริมได้

       ไม่ว่าจะอาชีพอะไร เราก็ประสบความสำเร็จได้ถ้าตั้งใจ และเชื่อมั่นว่าเราต้องทำได้ สู้สู้